茅台酒属于什么发酵方式？

茅台酒属于什么发酵方式？品搜企（czlxwp.com）为你详细介绍：

茅台酒是中国的国酒，因其独特的口感和历史渊源而备受推崇。茅台酒是一种以高粱作为原料的白酒，属于烧制法酿造的酒类。茅台酒的发酵方式主要分为两种：

1. 液态发酵
2. 固态发酵

液态发酵

液态发酵是通过加入不同的酵母菌将高粱酿成酒。具体的过程是先在清水中煮熟高粱，待其冷却后加入酵母菌，将其放在发酵罐中进行发酵。液态发酵过程需要不断地调节发酵时间和发酵温度，以保证发酵的顺利进行。

固态发酵

固态发酵是茅台酒独有的发酵方式，这种发酵方式需要在高粱中添加脱壳开口的米，并在加入酵母去之后，将这些材料混合在一起，接着放在发酵窖里进行发酵。在固态发酵过程中，高粱和开口的米可以形成复合酶，这种酶能够促进汁液的自发流淌，使发酵效果更加理想。